Dosi per 4 persone

• 10 Zucchine romanesche (media grandezza)
• 2 Spicchi d’aglio
• Olio E.V.O.
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b.
• 2 Rametti di menta

1. Lavate e private le zucchine delle DUE estremita’.
   Tagliatele a rondelle sottili .
2. Fate rosolare  in padella 2 spicchi d’aglio con 4 cucchiai d’olio evo. (senza bruciare l’aglio!)
3. Buttate in padella le zucchine, aggiustate di sale e coprite con un coperchio. la fiamma deve essere vivace.
4. Cuocete per circa 15/20 minuti spadellando di tanto in tanto, possibilmente senza girarle con il cucchiaio (che le potrebbe frantumare).
5. A cottura ultimata aggiungete il peperoncino frantumato e due rametti di menta tritati a mano con un coltello.

Tocco special:  ottime con una salsa di yogurt alle erbe

Tip: come ingrediente della frittata sono top