- Bollite fagiolini, patate e rapa rossa (separatamente) aspettate che si intiepidiscano. Tagliate le rape e le patate a cubetti.
Per i fagiolini se preferite tagliateli a metà. Noi li lasciamo interi.
- Preparate una vinagrette con Olio Evo q.b., un cucchiaio scarso di aceto di mele, sale e foglie di menta pestate.
- Tagliate a fettine sottili la cipollina fresca.
- Unite tutte le verdure, aggiungete la cipollina, i capperi sciacquati ed infine condite con la vinagrette.
Tip: se la lasciate riposare un’oretta sarà ancora più buona!!
